Animalscaretips
Çikolata nispeten düşük bir sıcaklıkta erir - kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Çikolatayı ısıttığınızda, kakao yağı kristalleri erir ve çikolata akışkan hale gelir, ancak çikolatayı çok sıcak alırsanız yanmış, kararmış kakao parçacıklarına ve soluk altın rengi sıvıya ayrılabilir.
- Isıtılmış çikolata neden erir??
- Bir kalıp çikolata ısıtılıp soğutulursa ne olur??
- çikolatayı ısıtabilir misin?
- Eriyen çikolata tadı değiştirir mi?
- Isıtıldığında çikolataya ne olur Tahmin 1?
- çikolatanın kaynama noktası nedir?
- çikolatada büzülme nedir?
- çikolata soğuyunca ne olur?
- çikolata neden erimez?
- Aşırı ısınmış çikolatayı nasıl düzeltirsiniz??
- çikolatayı mikrodalgada ısıtabilir misin?
- eritilmiş çikolata yiyebilir misin?
- çikolatayı temperlemezsen ne olur?
- Eriyen çikolata ile normal çikolata arasındaki fark nedir??
Isıtılmış çikolata neden erir??
Çikolatanın erime noktası 86°F ile 90°F arasındadır. Bu, 98 olan insan vücudunun ortalama sıcaklığından önemli ölçüde düşüktür.6°F, böylece elinizdeki ısı çikolatanın sıcaklığını yükseltir ve erimesine neden olur.
Bir kalıp çikolata ısıtılıp soğutulursa ne olur??
Çikolata temperli (ben.e. kıvam veya sertlik gibi özellikleri geliştirmek için ısıtılır ve soğutulur) ve bu işlem sırasında manipüle edilen kakao yağının yapısıdır. Temperlemenin ilk adımı çikolatayı ısıtmak/eritmek, kakao yağı kristallerini yok etmektir.
çikolatayı ısıtabilir misin?
Adım 1: Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Adım 2: 1 dakika boyunca %70 güçte mikrodalga. Mikrodalgadan çıkarın ve karıştırın. Adım 3: Çikolata tamamen eriyene kadar sık sık karıştırarak 30 saniyelik artışlarla mikrodalgaya devam edin.
Eriyen çikolata tadı değiştirir mi?
"Yeni şekil, ağızda daha hızlı ısıtıldığı için çikolatanın daha hızlı eridiği anlamına gelebilir. Bu tadı değiştirecek."Konuyla ilgili araştırma yapıldı". ... "Ağızda daha hızlı erirse, çikolatadaki kakao katılarından gelen yağ, tat alma tomurcuklarına daha çabuk ulaşır.
Isıtıldığında çikolataya ne olur Tahmin 1?
Çikolata ısıtıldığında, termal enerji düzenli kristal yapısını bozarak onun bir sıvı halinde erimesine neden olur. ... Ortaya çıkan yapı neredeyse tamamen çikolataları sert ve parlak yapan beta kristallerinden oluşur.
çikolatanın kaynama noktası nedir?
86 ve 90 derece Fahrenheit arasında, çikolatanın erime noktası insan vücut sıcaklığından önemli ölçüde daha düşüktür. Bu, insanlar onu çok uzun süre ellerinde tuttuğunda neden genellikle eridiğini açıklar. Çoğu çikolata en iyi 104 ila 113 Fahrenheit arasında erir.
çikolatada büzülme nedir?
Kalıplama için iyi daralma. Kakao yağının %2-4'ü stabil kristal formdayken çikolata temperlidir. Kakao yağı kristallerinin varsaydığı dört ila altı farklı form vardır ve her birinin benzersiz bir özelliği vardır. erime noktası, özellikler kümesi ve kararlılık noktası.
çikolata soğuyunca ne olur?
Temperlenmiş çikolata soğutulduğunda hafifçe büzülür, bu da kalıplardan kolayca kaymasını sağlar. Çikolataya parlak, parlak bir görünüm ve kırdığınızda gevrek, temiz bir çıtırtı vermek için.
çikolata neden erimez?
Çikolata eritiliyor, küçük su damlalarına tahammül edemiyor. ... Bazen çikolatanın içine bir yemek kaşığı ılık su ekleyip, çikolata pürüzsüz hale gelene kadar her seferinde bir çay kaşığı daha fazla su ekleyin. Veya birkaç damla bitkisel yağ veya sade tereyağı eklemeyi deneyin (su içeriği çıkarıldığı için).
Aşırı ısınmış çikolatayı nasıl düzeltirsiniz??
Çikolata aşırı ısındığı için tutulmuşsa, birkaç parça katı çikolatayı karıştırmayı deneyin (çikolata nemden tutulmuşsa bu işe yaramaz). Veya çikolataya yağ eklemek onu geri getirebilir - kullanmak için ideal yağ kakao yağıdır, ancak yoksa bitkisel yağı deneyin.
çikolatayı mikrodalgada ısıtabilir misin?
Çikolatayı eritmek ve sıcak tutmak için şu basit adımları izleyin. - İnce kıyılmış çikolatayı mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. - 15 saniye boyunca %20 güçte mikrodalga; kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve karıştırın.
eritilmiş çikolata yiyebilir misin?
Eriyen şekerler yemek için güvenlidir, böylece onları çantadan yiyebilirsiniz. ... Aromalı şeker eriyikleri, atıştırmalık olarak olduklarından dekoratif çikolata olarak çok daha iyidir.
çikolatayı temperlemezsen ne olur?
Çikolata düzgün bir şekilde tavlanmazsa, kakao yağı kristalleşmesi kontrolsüz ve düzensizdir, bu da çekici olmayan, donuk veya üzerinde beyaz çizgiler bulunan bir çikolata ile sonuçlanır. Temperlenmemiş çikolata sert veya yapışkan hissedebilir ve kekimsi, neredeyse çiğnenebilir bir dokuya sahip olabilir.
Eriyen çikolata ile normal çikolata arasındaki fark nedir??
Çikolata eritildiğinde moleküller ayrılır. Çikolatayı temperlediğinizde, bu molekülleri tekrar birbirine bağlarsınız, böylece çikolatanız parlak, gevrek bir yüzeyle sertleşir.
