Jöleler en çok hangi sıcaklığı sever??

Reçel ve Jöle Yapma Sıcaklık Testi - Jölenin sıcaklığını bir şeker veya jöle termometresi ile alın. Bittiğinde, deniz seviyesindeyseniz, jölenin sıcaklığı suyun kaynama noktasının 220°F, 8°F üzerinde olmalıdır.

1. Jöle için ayar sıcaklığı nedir?
2. Jölenin jelleşmemesine ne sebep olur??
3. Hava durumu jöle yapımını etkiler mi?
4. jöle soğutulmalı mı?
5. Jölenin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız??
6. Reçel hangi sıcaklığa ulaşmalı?
7. Ev yapımı jölem neden cıvık?
8. Akan jöle yemek güvenli midir?
9. jöleyi fazla pişirebilir misin?
10. Pektin hangi sıcaklıkta ayarlanır?
11. Reçel yapmak için termometreye ihtiyacınız var mı??
12. Reçel kaynarken karıştırmalı mıyım?
13. Jölenin oda sıcaklığında oturması ne kadar sürer??
14. jöle biter mi?
15. jöle buzdolabında ne kadar süre iyidir?

Jöle için ayar sıcaklığı nedir?

Ayar noktası için gereken sıcaklıklar şunlardır: Reçel ve marmelatlar: 104 derece ile 105 derece arasında.5 derece. Jöleler: 104 derece ile 105 derece arasında.

Jölenin jelleşmemesine ne sebep olur??

Bir partiyi çok büyük yapmak veya bir tarifi ikiye katlamak, karışımın ısınması için daha uzun sürer ve pektinin jelleşme kabiliyetini etkileyebilir. Jöleyi işlendikten sonra hareket ettirmek jeli bir arada tutan pektin bağlantısını zayıflatır. Kavanozları yapıldıktan sonra 12 saat boyunca hareket ettirmeyin.

Hava durumu jöle yapımını etkiler mi?

Kuru Bir Günde Reçeller ve Jöleler Yapın

Bazı ev koruyucuları, yağmurlu bir günde reçel veya jöle yapmamanız konusunda sizi uyaracaktır. Bunun nedeni, reçel veya jölenin havadaki nemi emerek düzgün bir şekilde yerleşmesini azaltmasıdır.

jöle soğutulmalı mı?

Su aktiviteleri 0 civarında olduğu için jöleler ve reçellerin buzdolabına konulmasına gerek yoktur.80 ve pH'ları genellikle 3 civarındadır. Bu yüzden bakterileri desteklemek için yeterli neme sahip değiller ve onlar için de fazla asidik. Sonuç: Reçellerinizi ve jölelerinizi istediğiniz yerde saklayın.

Jölenin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız??

Bittiğini düşündüğünüzde (kaşık testine veya sıcaklığa göre), tabağa az miktarda jöle koyun ve tabağı bir dakika dondurucuya geri koyun. Parmağınızla ittiğinizde jöle kırışıyorsa işlem tamamdır.

Reçel hangi sıcaklığa ulaşmalı?

Reçel için ayar noktası 105c'dir (220F), bu nedenle ayar noktasını test etmenin iyi bir yolu, ucu kaynayan reçel karışımına batırılmış olarak tencerenizin kenarına bir şeker termometresi tutturmaktır. Kaynayan karışım doğru sıcaklığa ulaştığında, reçeliniz ayarlanmalıdır.

Ev yapımı jölem neden cıvık?

Genel olarak konuşursak, reçeliniz sertleşmiyorsa, pektin, şeker veya asit bakımından yetersizsiniz veya sert kaynama olmadınız demektir. ... Ne kadar karıştırırsanız karıştırın, daha büyük partilerde etkili ısı penetrasyonu elde edemezsiniz, bu nedenle bazı pektinler aşırı pişerken, diğer pektin etkinleştirilmez.

Akan jöle yemek güvenli midir?

Bir jölenin dokusu bir süre sonra değişebilir ama sonuçta içinde biraz fazla sıvı varsa yemek yine de iyi olacaktır. Jölenin bir süre sonra biraz sulu olması çoğu zaman tamamen normaldir. ... Yoğun kıvam değişikliği olan jölelerden kurtulmalısınız.

jöleyi fazla pişirebilir misin?

Meyvede doğal olarak bulunan pektin, reçel setinizi yapmak için hayati önem taşır. ... Aşırı pişirmek yerine az pişirin – akan reçel tekrar pişirilebilir.

Pektin hangi sıcaklıkta ayarlanır?

Geleneksel miktarlarda şekerle reçel yaparken, onu 220°F'ye kadar pişirmeyi hedefliyorsunuz. Bu, şekerin bir jel oluşturduğu ve pektin ile bağ kurabildiği sıcaklıktır (meyvede doğal olarak oluşsun ya da eklemiş olun).

Reçel yapmak için termometreye ihtiyacınız var mı??

Reçel bu noktaya geldiğinde test etmek için koruyucu veya şeker termometresi satın alabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Termometre olmadan ayarını test etmek için, çok soğuk bir tabağa reçelden bir damla koyun (gerçekten soğuk olduğundan emin olmak için tabağı önce buzdolabına veya dondurucuya koymanız gerekir).

Reçel kaynarken karıştırmalı mıyım?

Hepsinin çözünmesini sağlamak için karıştırın. Reçel kaynadıktan sonra karıştırmayın, ancak tahta bir kaşık kullanarak tava tabanına yapışmadığını kontrol edin. Karıştırma sıcaklığı düşürür ve ayar noktasına ulaşılmasını geciktirir. Köpüğü çok sık çıkarmak israftır.

Jölenin oda sıcaklığında oturması ne kadar sürer??

Reçeli kurması için 24-48 saat verin (çünkü gerçekten, bazen pektinin bitmiş sete ulaşması o kadar uzun sürebilir). Hala sertleşmediyse, ne kadar reçelin yeniden pişirilmesi gerektiğini belirlemenin zamanı gelmiştir.

jöle biter mi?

Açılmamış ticari olarak üretilmiş bir reçel kavanozu, basılı kullanım tarihinden itibaren 6 ila 12 aylık bir süre boyunca en iyi kalitesini korumalıdır. Açılmamış ticari olarak üretilmiş bir kavanoz jöle, basılı kullanım tarihinden itibaren 2 yıl boyunca en iyi kalitesini korumalıdır.

jöle buzdolabında ne kadar süre iyidir?

Açılmış bir jöle kavanozu buzdolabında 12 ay veya daha fazla dayanır. Ticari olarak üretilen jölelerde genellikle, ürünün 'Son kullanma tarihi' ile birlikte kavanozun üzerine basılı saklama talimatları bulunur. Şekersiz jölenin raf ömrü buzdolabında 6 ila 9 ay arasında değişmektedir.